老酒初初进入拍卖市场时一瓶天价的劲爆新闻越来越少，但参与老酒拍卖的人却越来越多，因为今天的老酒越来越亲民，而我们的买家也越来越理性。老酒，是时候该被重新定义了。十几年风光正好2000年茅台老酒2000年茅台老酒十几岁的你还年少，但十几年的00后老酒却已经初露峥嵘。茅台酒的酒龄， 5年一个节点。也许是因为茅台酒的酿造周期是5年，也许是因为每5个年头过去，茅台酒的酒质会有相对明显的变化。茅台酒厂对出厂的每一瓶酒都严格把关，这已经是圈内众人皆知的事实。历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的生产之后，还要先后窖藏四年，精心勾兑，陈放久酝。茅台一直坚持的“贮足陈酿，不卖新酒”，不是说说而已。刚刚出厂的茅台酒，清澈透亮，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，醇厚中还透着一股清冽之气，带着些许锋芒。经过了10多年时光的蕴藏，香味馥郁却内敛，色泽明亮晶莹，就连酒的颜色也微微泛黄，显露出有积淀的年代感，口感更加细腻柔和，回味也更持久。这样的酒，更适合初涉老酒的朋友品尝，有一些厚度，却不过于醇厚，中人欲醉；有一些甘冽，却不辣喉，柔软顺滑；甘甜中带一点焦苦，口感复杂，好像有一点阅历的人生；酸苦中又有一丝回甘，