纯粮酿造的酱香酒要经过八次堆积发酵、发酵时间长达九个月，发酵次数和时长是其他香型的酒无法比拟的。
也正是如此。酱香酒的香气成分和微量成分远比其他香型的酒的多。所呈现的香味也是所有香型的酒中**复杂的。
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