茶余饭后，我经常会被问到，一瓶陈年老酒，究竟要怎样保存才算好呢？对于一般人来说，似乎大家都知道白酒的存放要避光、恒温，但是，这并不是**重要的。在收藏领域，很多门类古旧品的保存都需要避光、恒温，比如古籍、书画、紫砂等等，所以说，仅仅懂得避光、恒温这两点，对于喜欢酒的人来说，只是一点基础知识而已。

对于酒来说，**重要的问题是，如何保存才能不跑酒？尤其是价值较高的年份酒，怎样才能防止其自然挥发，这是很多人都关心的问题。我记得曾有一位朋友，跟我说起他家存有十多瓶80年代初期的五星牌茅台酒，是他父亲在世时一些朋友赠送的，我当时非常惊奇，因为以现在的市场价来衡量，这十多瓶茅台至少价值五十万左右。但是，几天以后，我接到他的电话，语气沮丧地说：他回去看了一下，发现酒液全部挥发了，只有一两瓶还存有不到一半的酒液。我不好再说什么，只能替我的这位朋友感到惋惜。