坤”指完整，“沙”指红缨子糯高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙在酿酒中的意义是耐蒸煮耐高温，能出现更多的呈香物质，但对应的缺点是出酒率相对较低，成本较高。
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